廚房內烹飪過程中產生的油煙含有大量油脂，長期附著在管道內壁會形成厚重油垢。這些油垢屬于可燃物，且燃點低，遇到明火（如灶臺火星、高溫灶具）或管道內溫度過高時，極易引發(fā)燃燒。一旦管道內油垢起火，火勢會順著管道快速蔓延至整個廚房甚至建筑其他區(qū)域，引發(fā)大規(guī)?；馂?。

　　因此，現行規(guī)章、標準等都規(guī)定排油煙管道要定期清洗，現匯總如下：

　　1、高層民用建筑

　　高層民用建筑消防安全管理規(guī)定（應急管理部令第5號）/第二十三條/高層公共建筑內餐飲場所的經營單位應當及時對廚房灶具和排油煙罩設施進行清洗，排油煙管道每季度至少進行一次檢查、清洗。

　　2、公眾聚集場所

　　應急管理部關于貫徹實施新修改《中華人民共和國消防法》全面實行公眾聚集場所投入使用營業(yè)前消防安全檢查告知承諾管理的通知（應急〔2021〕34號）/2.公眾聚集場所消防安全管理要點/四、消防安全重點部位管理/排油煙罩應及時擦洗，排油煙管道應至少每季度清洗一次。

　　3、大型商業(yè)綜合體

　　大型商業(yè)綜合體消防安全管理規(guī)則（XF/T3019-2023）9.2-j）廚房及公共區(qū)域的油煙管道應根據油煙積聚情況合理確定油煙管道清洗頻次，但應至少每季度清洗一次。

　　4、人員密集場所

　　人員密集場所消防安全管理（GB/T40248-2021）7.9用火、動火安全管理/賓館、餐飲場所、醫(yī)院、學校的廚房煙道應至少每季度清洗一次。

　　5、醫(yī)療機構

　　醫(yī)療機構消防安全管理（WS308-2019）5.11.1廚房應保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時清除。灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應每天清洗，油煙管道應至少每兩個月清洗一次。

　　6、中小學校

　　中小學校、幼兒園消防安全十項規(guī)定（教發(fā)廳〔2024〕1號）/第四條廚房油煙管道應至少每季度清洗一次。

　　7、托育機構

　　托育機構消防安全指南（試行）（國衛(wèi)辦人口函〔2022〕21號）

二、消防安全管理

（十七）設在高層建筑內的托育機構廚房不得使用瓶裝液化氣，每季度應清洗排油煙罩、油煙管道。

　　托育機構消防安全標準（WS/T 870—2025）9.14托育機構廚房排油煙罩、油煙管道應至少每季度清洗一次。